、配餐间工作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。

2、认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换做出 相应处理。

3、传递食品需要专用的食品工具，专用工具消毒后使用，定位存放。

4、配餐前要打开紫外线灯进行紫外线消毒 30 分钟，然后对配餐台进行消毒。

5、工作结束后，清理配餐间卫生，配餐台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁，紫外线消毒 30 分钟。

6、配餐间按专用要求进行管理，做到“五专” （专用房间、专人制作、专用工具 容器、专用冷藏设施、专用消毒设施）。其他人员不可随意进出，传递食品从能够 开合的食品输送窗进行。